Sinem Karakaya
Muğla’nın Menteşe ilçesinde her hafta kurulan meşhur Perşembe Pazarı’nda bu hafta kayın mantarına yoğun ilgi oldu. Mantar üreticisi ve aynı zamanda Pazar esnafı Elçin Mutlu, kayın mantarının D vitamini yönünden oldukça zengin olduğunu söyleyerek, haftalık en az 300 kilogram satıldığını belirtti. Birçok faydası ile ön plana çıkan kayın mantarı 20-25 TL arasında alıcı buluyor.
“DOĞAL VE SAĞLIKLI BİR BESİN KAYNAĞIDIR”
Kayın mantarının faydalarından bahseden, 2017 yılından bu yana üreticilik yapan Eliçin Mutlu, “Doğada da bulunan bu mantar, bir tür ağaç mantarıdır ve doğada da zehirsizdir. Her mantar gibi proteince zengin olan bu mantarı diğerlerinden ayıran özelliği folikasit içermesidir. Üretimi esnasında hiçbir ilaç kullanılmadığı için doğal ve sağlıklı bir besin kaynağıdır. Lifli bir gıda olduğu için bağırsağa faydalıdır. D vitamini yönünden de oldukça zengindir” dedi.
“BU TÜR FAZLA BİLİNMİYOR”
Mutlu, bu mantarın fazla bilinmediğini, vatandaşlara tatma imkânı sunarak tanıttığını söyleyerek, “Muğla, mantar türü ve üretimi açısından oldukça zengin olmasına rağmen bu tür fazla bilinmiyor. Kayın mantarını pazara çıkardığım ilk zamanlar insanlar ne olduğunu bilmediği için önyargılı yaklaştılar. Bundan dolayı da mantarı pişirip tadım imkânı sunarak halkımıza tanıtmaya çalıştım. Pişirme şekline göre bazen tavuk etine bazense dana etine benzeyen bir tada sahip” şeklinde konuştu.
“KİMSE BUNDAN ZEHİRLENEMEZ”
Elçin Mutlu son olarak, “Kilogram fiyatı, üretilen bölge ve zamana göre 20-25 TL civarında seyrediyor. Yaz-kış üretimi gerçekleştirilebildiği için her zaman tüketilebiliyor. Sadece yoğun bir iklimleştirme gerektirdiği için dönemsel olarak fiyatı değişebiliyor. Sayemde Muğlalılar tarafından rağbet gördüğünü söyleyebilirim. Bakanlıkla başlamış olduğumuz ve Kafaca'da yetiştirdiğimiz bu ürün Tarım İl Müdürlüğü’nden sertifikalıdır, numune alınır ve teftiş edilir. Toksik madde üretmeyen bir üründür, kimse bundan zehirlenemez. Şu anda kıyı kesimlerde daha yoğun olmakla beraber Menteşe'de haftalık en az 300 kilogram satılıyor. Herkese tavsiye ederim” dedi.